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November 07 le cassoulet d'impartiale1 sachet de 10 saucisses de Strasbourg
1 sachet de lardons fumés
1 bon bout de saucisson à l'ail (du à l'ail lol !)
1 boite de haricot blanc sauce tomate.
Vous faite revenir toute la viande dans une sauteuse à feu vif.
des que tout est bruni vous ajoutez la boite de fayot, un nuage de curry,
vous couvrez et laisser mijoter doucement.
Comme dit ma belle maman c'est pas un cassoulet
c'est de la viande aux haricots... May 30 Glaces aux chocolatsPour ma nièce qui préfère le chocolat
100 grs de chocolat
100 grs de sucre
1 boite de 33 cl de lait concentré non sucré
1 verre de 33 cl de lait normal.
on mélange le tout, on verse dans les sucettes plastiques
On les installes dans le congelo
et le plus dur c'est d'attendre quelques heures pour les déguster. May 28 Glaces à la confintureJ'ai plein de pots de confitures,
M'hin vieux n'aime pas trop
et moi j'en mange un pot environ tout les 15 jours alors...
J'ai eu l'idée de les transformer en glace.
Et la miracle en deux jours 18 sucettes faites maison sont englouties
J'en connais un qui peut plus dire qu'il faut arrêter de faire de la confiture.
Si vous désirez la recette mode in Impartiale ?
Un pot de confiture,
une boite de lait concentré,
plus remplir le pot de confiture de lait normal.
Mélanger le tout au mixeur
Remplir délicatement les sucettes en plastic
les mettre au congélateur.
Miam ! Miam !
December 27 Roti au cognacRôti de porc au cognac (pour 20 personnes)
2 rôtis de 1 kg 500 12 cl de cognac 2 cuillères à soupe de fond de veau 2 cuillères à soupe de farine 2 grosses boites de champignons 3 sachets de légumes poêlés surgelés 2 sachets de sauce champignons Eau 2 bouquets garnis 4 oignons Un morceau de margarine Sel Poivre
La veille préparer une casserole. Mettre 10 à 15 cm d’eau, un bouquet garni, 2 oignons et porter à ébullition. Dés que l’eau bout plonger les deux rôtis pendant ¼ d’heure. Les retirer les placer dans un plat pour les égoutter pendant la nuit. Le jour même faire dorer dans une casserole la margarine les oignons émincés et les champignons. Ajouter les 2 rôtis, le bouquet garni soupoudrez les 2 cuillères de fond de veau. Verser le verre de cognac, flamber. Délayiez vos deux sachets de sauce champignons avec 3 verres d’eau, assaisonnez à votre goût, (on ajoute seulement l’assaisonnement maintenant pour éviter que la viande durcisse) ajouter le tout sur les rôtis, laissez mijoter tout doucement pendant une heure ½. ¼ avant de servir récupérer un poêlon de jus et jeter dans la casserole les sachets de légumes encore congelés. Dans le poêlon de jus incorporer les 2 cuillères de farine et tourner énergiquement pour finir la sauce sur le feu. Découpez votre rôti, disposez les dans un grand plat avec autour ses légumes et servir la sauce dans une saucière. Bon appétit
September 30 La poule au potUne poule de 2 ou 3 ans qui ne pond plus.
un jarret de cochon.
quelques :
- poireaux,
- oignons,
- navets,
- pomme de terre,
- carottes,
- clou de girofle
- feuilles d'estragon,
- feuilles de céleri.
une feuille de laurier, un petit chou, un peu de sel et de poivre.
vous mettez le tout dans une grande casserole vous ajoutez de l'eau juste au dessus et
vous laissez cuire tout doucement toute l'après midi sur votre feu à bois,
si non 4 heures sur votre plaque électrique thermostat n°2.
Vous êtes au supplice toute la journée car un agréable fumée se repend dans votre maison
et vous n'avez qu'une hâte d'être le soir pour pouvoir y goutter. August 15 Comment se remonter le morale ?Vous prenez une boite de lait concentré,
vous la videz dans un saladier
vous remplissez à moitié de lait normal
vous mélangez 100 grs de chocolat soluble
50 grs de sucre et les deux laits.
Vous remplissez vos sucettes plastiques (pour glace)
vous les installez au congélateur.
Moralité...
Vous dégustez d'avance rien que d'y pensez,
vos glaces...
hum ! c'est bon !
December 21 Poulet à l'armagnacPrendre u poulet le découper en morceaux le faire revenir dans une casserole.
Lorsqu'il est bien doré placer les morceaux dans un fait tout.
Arroser d'un verre à eau d'armagnac et flamber.
Ajouter des champignons de paris, du sel du poivre.
Laisser mijoter doucement.
Vérifier la cuisson.
1/4 d'heure avant de servir ajouter une boite de crème épaisse.
Bon apétit foie gras maison500 grs de foie de volailles
250 grs de beurre
15 grs de sel
du poivre
10 cl de porto
5 cl de cognac
Dénervurer les foies les faire macérer dans une terrine avec
le porto, le cognac, le sel, le poivre.
Retourner les foies entre temps
24 heures plus tard les faire chauffer doucement 10 mn,
vérifier en les piquant qu'ils n'ont plus de sang.
Mixer les foies avec le beurre
ajouter un peu de jus pour omogéniser le mélange.
mettre dans un petit récipient et mettre au réfrigérateur.
A consomer rapidement. December 07 Bon appètitComme l'un de mes amis blogueurs le dit "le froid arrive."
Alors repas de saison.
Je sais, il y en a qui n'aime pas (n'est ce pas S......e),
qui trouve cela dégueulasse.
Mais moi, j'aime bien.
Une bonne andouillette (faute d'une bonne andouille à l'ancienne)
cuite grillée dans une tourtière sous le grille.
Des pomme de terre en robe des champs (pomme de terre cuitent à la vapeur sans être épluchées)
Et une bonne salade de doucettes (mâches)
Un bon verre d'eau plate pour tout faire descendre au fond de l'estomac.
On est prêt à affronter le froid du "ch-nord" November 27 C'est l'anniversaire de mon vieux, je me lance...C'est l'anniversaire de Mon Vieux 52 ans et plus une seule dent.
Je vais essayé de lui faire un gâteau d'anniversaire, il y a longtemps que j'en ai fait un.
Le savoie :
3 oeufs
5 cuillères à soupe de sucre
8 cuillères à soupe de maïzena
8 gr de levure
séparer les blancs des jaunes, dans une terrine mélanger les jaunes énergiquement avec le sucre pour les faire mousser.
ajouter peu a peu la maïzena et la levure.
Puis incorporer les blancs battu en neige délicatement en soulevant votre pâte afin de faire rentrer l'air.
Beurrer un moule et fariner.
Mettre la pâte enfourner thermostat 125° pendant 3/4 heure.
plus il cuit doucement plus il est moelleux.
La crème :
1/2 litre de lait
60 gr de sucre
30 gr de farine
1 cuillère à café de vanille liquide.
200gr de beurre
faire chauffer le lait, mélanger dans un plat le sucre la farine, la vanille avec un peu de lait froid.
Lorsque le lait est chaud l'incorporer dans le plat en delayant.
Remettre le tout dans la casserole et faire un bouillon.
enlever du feu mettre 1/4 dans un plat.
avec les 3/4 ajouter du chocolat ou du café, puis les mettre dans un autre plat.
Laisser refroidir.
Pendant ce temps dans une terrine travailler les 200gr de beurre afin d'obtenir une pommade.
lorsque votre crème est froide incorpore 150 gr de beurre à la crème cuillère par cuillère
(attention le beurre et la crème doivent être à la même température)
entre chaque cuillère mélanger pour que cela reste homogène.
faire la même chose avec le deuxième plat et les 50 gr restant
laisser durcir au frigidaire.
Lorsque tout est froid coupé le gâteau en deux induisez le milieu et le dessus avec la crème café.
prenez votre plat de crème nature partager là en autant de petit plat que vous désirez de couleur
ajouter les colorants de votre choix (que vous trouverez dans le rayon de décoration gâteau)
une goutte ou deux de chaque suffisent, décorée suivant votre humeur.
bon appétit.
avant il faut que j'aille faire mes pizzas j'espère qu'il ne va pas tout manger pendant ce temps...
ça c'est une autre histoire, j'en connais deux qui sont déjà prêt à partager (Roupie et Calinou)
c'est bizard j'ai le droit aux ronds de jambes.
 November 09 Recette chevreuilIngrédients 1,5 kg chevreuil 1 cuillère à soupe (liant sauceline) La marinade 1 bouteille de vin rouge sel, poivre
Préparez la marinade : Epluchez les carottes couper les en rondelles Epluchez l’oignon et l'ail. Ajoutez les légumes, le bouquet garni, du sel et poivre. Laissez mariner pendant la nuit au frais.
Puis les mettre dans une grande casserole. Ajoutez les légumes de la marinade et le vin. Laissez mijoter doucement pendant environ 1h30.
Rectifiez l’assaisonnement. ¼ d’heure avant de servir, délayez une cuillère de sauceline dans un bol avec un peu d’eau. Vous incorporez peu à peu un peu de votre jus de viande chaud en tournant énergiquement. Lorsque votre sauceline commence à s’épaissir dans votre bol vous l’ajoutez à votre casserole. laissez mijoter ¼ d’heure Servez avec des pommes de terre purée ou avec des pommes dauphine October 17 Salade à l'impartiale59Comme je ne sais pas quoi faire de mes dix doigts !
je vais vous parler de ma salade de ce midi.
Vous prenez une scarole, que vous assaisonnez normalement,
vous ajoutez quelques
rondelles de tomates,
des rondelles de concombres,
une pomme en morceaux.
et vous ajustez votre assaisonnement. Vous ajoutez la touche finale quelques pétales de capucines.
et voici le résultat un délice pour les yeux, et pour les papilles
January 26 Pommes au four à la crème patissièrePrener 6 pommes vous les éplucher.
Avec un couteau vous les épépinez en tournant doucement, au milieu de la pomme afin de faire un tunnel.
Vous placez vos pommes dans un plat à four remplissez le trou du milieu avec de la confiture.
Enfournez th 6 pendant 1/2heure
Pendant ce temps vous faite votre crème pâtissière à la vanille.
Faites chauffer 1litre de lait.
Mélanger énergiquement ensemble, 60gr de farine, 120gr de sucre, 1 cuillère à café de vanille liquide, 1 oeuf.
Ajouter le lait doucement, faire un bouillon laisser reposer.
Lorsque vos pommes sont cuitent verser la crème sur les pommes, remplissez au 2/3 votre plat.
Laisser bien refroidir.
Déguster. January 12 Boeuf bourguignon2 bons morceaux de boeuf gélatineux.
Les faire roussir dans une poêle.
Les mettre dans une casserole.
Déglacer la poêle avec un verre de vin rouge, que l'on jette sur la viande, 1/2 verre d'eau, sel, poivre, bouquet.
trancher des carottes en lamelles les mettre dans la casserole.
fermer et laisser cuire à feu doux une heure.
Ouvrir ajouter les pomme de terre, refermer et laisser mijoter 1/2 heure.
5 min avant la fin ajouter une cuillère de sauceline que l'on aura délayée dans un peu de jus.
On peut ajouter une boite de champignons.
December 23 Une oie pour noëlUne oie de 2 kg 500 environ.
Saler, poivrer, mettre un bouquet de thym, du persil un oignon, soupoudrer de curry.
Enfourner dans un four à 200° pendant 2heures environ.
Accompagnée d'une purée carotte transformée en crotte.
Cuire les carottes et les pomme de terre à la vapeur.
Les passer dans un moulin à légumes.
La mettre dans une casserole, avec une petite boite de crème fraîche, une cuillère à soupe de beurre et un oeuf.
attendre quelle refroidisse.
La mettre dans une poche à douille faire des petites crottes sur un plat à four beuré.
Lorsque votre oie est cuite enfourner vos crottes 5 à 8 mn pour les réchauffer et les rendre croustillantes.
Servir avec un bon cidre de Normandie (clin d'oeil au pays de mon petit papa décédé qui aimait tant Noël) December 22 Des choux à la crèmeDes choux à la crème HUM ! Mamy chat c’est bon mais c’est bon ! Acheter des coquilles de choux à la crème au supermarché du coin (8 par paquet) Vous faites chauffer un ½ litre de lait dans une casserole. Vous mettez 30 gr de farine, 60 gr de sucre, 100 gr de chocolat, un œuf entier et 1/2 verre de lait froid dans un récipient. Vous mélangez le tout ensemble pour faire une pâte homogène. Lorsque le lait et bouillant, l’ajouter au récipient en tournant énergiquement avec un petit fouet. Remettre sur le feu en tournant sans cesse jusqu’au 1 er bouillon. Laisser reposer (soupoudrer une cuillère de sucre semoule sur le dessus ou mettre un couvert pour éviter la formation d’une peau). Découper un petit couvert sur le dessus des coquilles, lorsque la crème et douce farcir les choux. Remettre le couvert, et laisser refroidir. Quelques heures plus tard vous avez des choux délicieux à déguster.
December 21 Moule au gratinFaite cuire dans une casserole,1 litre de moules avec un verre de vin blanc une branche de céleri, un bouquet de thym et de persil. Faites fondre une noix de beurre dans un poêlon, mettre une cuillère de farine, tourner énergiquement avec un peu de jus des moules, obtenir une sauce ni trop épaisse ni trop liquide. Décoquiller vos moules les mettrent dans un plat à four ou dans des coquilles st jacques. Verser la sauce dessus, du gruyère râpé et enfourner 5 mn. Servir avec du riz, ou une portion de fritte si vous êtes dans le nord et une salade. Ne pas oublier le reste de vin blanc bien sur, (lol)
Idée repasEscalopes aux champignons (pour deux) Prenez une boite de champignons que vous égouttez, faites les revenir dans une poêle lorsqu’ils ont rendu leur jus ajouter un peu de beurre, cuire doucement. Ajoutez les deux escalopes de veaux retournez les, saler, poivrer. 2 mn avant la fin de cuisson à feu doux ajouter une boite de crème fraîche. Accompagner le tout de pomme de terre cuite à la vapeur et un bon petit vin blanc. Hum ! c’est bon ! November 13 Pizzza au feu de bois dans l'AvesnoisHum, je me suis mangée une Pizza au feu de bois, j’en ai encore le goût à la bouche. C’est un camion qui vient tout les mardi soir, près de chez moi, dans un petit bled de Belgique « Rance » entre Beaumont et Chimay. Il a un feu de bois à l’intérieur du camion, c’est une curiosité à ne pas manquer. Vous commandez votre pizza (plus de 30 sortes) soit par téléphone soit de vive voix. Le Monsieur ou à la Dame vous annoncent, le temps d’attente. Vous revenez chercher votre pizza à l’heure indiquée, ou vous attendez. La dame prépare votre pizza devant vous, à votre goût. Le Monsieur la fait cuire et vous la présente. Vous humez avec délices les odeurs, vous n’avez plus qu’à la déguster. c’est bon ! September 02 Que faire de ses fruitsVoilà ma préoccupation.
J’ai fait des confitures de
des conserves de :
Maintenant, j’ai des poires, des pommes, des prunes (rondes, rouges, sucrées) (allongées, jaunes et un peu sucrées).
Je ne veux plus faire de confitures, nous ne sommes que deux et pas besoins de plus, alors que faire ?
En faisant mes courses dans un magasin spécialisé pour le jardin et animaux, j’ai trouvé un extracteur de jus (fruits ou légumes) qui se décompose en trois parties :
Le tout traverser par une cheminée qui transporte la vapeur du 1 er étage, si vous ne comprenez rien regardez les photos.
En tous cas c’est vachement pratique, plus besoin de passer les fruits pour enlever les noyaux et les pépins.
Avec le jus on fait :
Avec le reste des fruits du 3 eme étage (s’ils ont été préparés avec soins) vous pouvez faire de la pâte de fruits.
Moi j’ai choisi le jus de fruit.
Hier j’ai cueilli 2 kgs de mûres.
J’ai fait chauffé ma casserole avec 4 litres d’eau installé tous les compartiments.
J’ai passé mes mûres sous l’eau.
Je les ai mises dans le 3 eme compartiment avec 100 grs de sucre.
J’ai laissé cuire 20 mn.
J’ai ouvert le robinet et laissé couler le jus dans une bouteille à vin.
Je l’ai fermée avec un bouchon de plastique immédiatement.
J’ai fait sortir l’air de la bouteille au bain marie pendant 5 mn.
Hier soir j’ai goûté le jus d’une bouteille à demi remplie.
Elle était à moitié, en 5 mn il n’en restait plus une goutte.
C’est BON. |
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